Nützliches Wissen für den Alltag
Das Einsalzen gilt neben dem Trocknen als eine der ältesten Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln. Und nichts anderes wird beim Salzgemüse gemacht: Gemüse wird eingesalzen. Aber das Beste kommt noch. Salzgemüse ist wahnsinnig schnell und einfach selbst hergestellt – und sehr vielseitig einsetzbar. Es ist quasi ein Multitalent …
Sind die Beete im Garten und die Kübel auf dem Balkon schon oder noch voll? Dann legt euch doch einen Küchen-Garten an – aus den Resten eures Gemüses und eurer Salate. Zum Nachwachsen, Weiter- und Wiederverwenden! Wie’s funktioniert – mit dem kleinen, griffbereiten Küchen-Garten auf der Fensterbank – …
Könnt ihr euch noch erinnern? An Volker Lechtenbrink und die TV-Werbung für den korngesunden Landkaffee?! Damals schien die Welt noch in Ordnung zu sein. Aber es nützt ja nichts, in Erinnerungen zu schwelgen… Was sich seither nicht verändert hat ist, dass es Ersatzkaffee gibt, auch Muckefuck genannt. Ersatzkaffee …
Um Lebensmittel haltbar zu machen, gibt es grundsätzlich eine ganze Reihe an Möglichkeiten. So beispielsweise physikalische Verfahren wie das Kühlen, Gefrieren, Dörren oder Einkochen. Chemische Verfahren gibt es außerdem. Dazu zählen das Salzen, Zuckern, Pökeln, Räuchern oder Einlegen… Was ebenfalls zu den chemischen Verfahren gehört, ist das milchsaure …