Nachdem immer mehr Bäcker ihre Pforten aufgrund der Energiekrise schließen müssen, scheint es zunehmend wichtig zu sein, selbst Brot backen zu können. Finni Fit hat euch vor einiger Zeit schon ihr 4 Zutaten, 8 Minuten Dinkelbrot Rezept ohne Kneten verraten. Heute geht’s mit Knäckebrot weiter. Dabei hat Knäckebrot den großen Vorteil gegenüber anderen Brotsorten, eine ganze Weile länger haltbar zu sein – aufgrund des sehr geringen Wasseranteils. Gründe genug, findet Finni Fit, um euch zu zeigen, wie’s funktioniert: Knäckebrot selber machen!
Knäckebrot selber machen – Zutaten und Utensilien
Knäckebrot selber zu machen, ist ganz einfach – und geht auch noch ratzfatz: 10 Minuten Arbeitszeit, gut 10 Minuten Ruhezeit und 60 Minuten Backzeit. Was ihr dazu an Zutaten benötigt, findet ihr in der folgenden Tabelle. Dabei reichen die angegebenen Mengen jeweils für ca. ein halbes Backblech aus.
| Eiweiß Knäckebrot | Veganes Knäckebrot | Glutenfreies, veganes Knäckebrot |
| 50 g Sonnenblumenkerne 50 g Sesam 80 g Leinsamen 2 EL Flohsamenschalen 200 ml Wasser 1/2 TL Salz 1 Eiweiß | 60 g Dinkelmehl 60 g Haferflocken 50 g Sonnenblumenkerne 25 g Leinsamen 25 g Sesam 1/2 TL Salz 200 ml Wasser | 50 g Reismehl 60 g glutenfreie Haferflocken 50 g Sonnenblumenkerne 25 g Leinsamen 25 g Sesam 1/2 TL Salz 200 ml Wasser |
Mit Blick auf die Zutaten könnt ihr übrigens noch ein bisschen spielen. So eignen sich beispielsweise auch Kürbiskerne und Goldleinsamen für die Verarbeitung in eurem Knäckebrot. Es ist nicht erforderlich darauf zu achten, ob der Sesam geschält, ungeschält und vielleicht sogar schwarz ist. Auch könnt ihr ganz nach eurem Geschmack entscheiden, ob ihr lieber geschroteten oder ganzen Leinsamen in eurem eigenen Rezept verwenden möchtet.
Und übrigens: So einfach es ist, Knäckebrot selber zu machen, so kurz ist auch die Liste an Utensilien, die ihr benötigt. Diese beinhaltet nämlich ausschließlich Dinge, die ohnehin in jeder Küche zu finden sind, also: Schüssel, Waage, Löffel und etwas Backpapier.
Knäckebrot selber machen – Vorgehen, Lagerung und Haltbarkeit
Ganz unabhängig davon, für welche Knäckebrot-Variante ihr euch entscheidet, ist das Vorgehen immer gleich:
- Gebt alle Zutaten zusammen in eine Schüssel, mischt sie gut durch und lasst sie anschließend für 10 bis 15 Minuten ruhen.
- Nach der Ruhezeit gebt ihr die Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und streicht sie dünn aus.
- Fertig? Dann geht’s jetzt ab in den vorgeheizten Ofen – und zwar für 60 Minuten bei 150 °C Heiß- bzw. Umluft.
Wollt ihr das Knäckebrot in kleinen Portionen lagern? Dann solltet ihr euer es nach ca. 10 Minuten im Ofen schon einmal in Form schneiden, um es nach dem Backen und Abkühlen an den entstandenen Sollbruchstellen auseinander brechen zu können.
Gebt ihr euer Knäckebrot abgekühlt in eine Aufbewahrungsbox für Brot, sollte es sich mindestens 3 bis 4 Wochen halten.
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Zuletzt aktualisiert am 21. Oktober 2022 von Finni Fit